La pandemia afectó a la industria de la pasita en México

Hay dos tipos de personas en el mundo: Los que aman las pasitas y las malas personas.
(Foto: Cooperativa ECO ZONDA)

La Pandemia del coronavirus afectó a todas las industrias de nuestro país. Pero hay una que nos tomó por sorpresa: La industria de la pasita. Esas uvas humilladas por la edad que se convierten en manjares exquisitos para unos o una terrible molestia que hay que quitar una por una, para otros.

Emilio del Castillo, presidente nacional de la uva pasa del Consejo Mexicano Vitivinícola, dijo que la disminución de la demanda y la menor mano de obra han provocado que el proceso de producción de la disminuyera un 40%. El proceso de producción de las pasitas pasó de 20 toneladas diarias a solo 10.

“Hemos tenido afectaciones de demanda, además tuvimos que hacer algunos cambios ya que como fuimos catalogados como una actividad esencial, redujimos el horario laboral y aplicamos diversas medidas sanitarias, alrededor de 8 mil 200 trabajadores dependen de esta industria”, dijo.

México es el noveno país productor de pasas, en el continente americano únicamente se encuentra por debajo de Estados Unidos y Chile.

“Me da miedo que se paralice la economía nacional, la ventaja con la pasita es que es un superalimento, no solo es para el arroz con leche, una bolsita puede durar un año sin problema si se mantiene en un buen ambiente, además de que aporta una gran cantidad de energía”, detalló del Castillo.

Las pasitas son catalogadas como un “alimento de economía de guerra”, debido a que por cada 100 gramos de pasitas aportan 300 calorías ‘de las buenas’. “Cuando los soldados iban a la guerra, era el último alimento que podían tocar, ya que en dado caso de escasez, las pasitas te inyectan energía para continuar”, explicó Emilio del Castillo en una entrevista con El Financiero.

Alrededor del 95 por ciento de la producción nacional de pasitas se realiza en Sonora, Caborca, donde gracias a las temperaturas extremas, el sol se encarga de convertir la uva fresca en pasita en menos de 12 días.